Novinky

Pokud hledáte ideální chmel pro své pivovarnické experimenty, je důležité vědět, jak se jednotlivé odrůdy liší a jaké vlastnosti mohou přinést vašemu pivu. Dnes se zaměříme na specifické odrůdy: Saaz Shine, Saaz Late, Saaz Special a Saaz Comfort a jejich srovnání a žijící legendou - Žateckým poloraným červeňákem, kterému se také říká SAAZ podle německého názvu města Žatec, odkud Žatečák pochází. 

Žatecký poloraný červeňák je tradiční jemný aromatický chmel zaručující excelentní chuť a vůni piva. Světově proslulý standard kvality chmele. Používá se především v pivech spodně kvašených typu český ležák a to nejen u nás, ale i ve světě. Má pravé jemné chmelové aroma, zemité, bylinné, květinové.

Saaz Shine je odrůda , jejíž průměrný obsah alfa kyselin je 4,67 %.  Saaz Shine je nová česká poloraná aromatická odrůda chmele, vyšlechtěná z odrůdy Sládek a potomstva odrůdy Žatecký červeňák, povolená od roku 2019. Má vyšší výnos a příjemné chmelové aroma a vysoký obsah farnesenu a může být potenciální náhradou tradiční odrůdy Žatecký červeňák. Saaz Shine má střední intenzitu hořkosti, která se pomalu vytrácí, což z něj činí ideální volbu pro ležáky a IPL piva, kde je třeba jemné a dlouhotrvající hořkosti​. Pravé jemné chmelové aroma, ovocné, bylinné, kořenité. 

Saaz Late dosahuje maximální intenzity hořkosti po 16 sekundách po napití.  Tato odrůda je vhodná pro ty, kteří hledají chmel s výraznou a rychle nastupující hořkostí. Saaz Late je skvělý pro piva, kde je žádoucí rychlý nástup hořkosti a její postupné slábnutí​.  Saaz Late je pozdní jemná aromatická odrůda chmele získaná ze Žateckého červeňáku s drobnými rozdíly v aromatickém profilu, komerčně pěstovaná od roku 2010. Bylinné a květinové aroma s velmi jemným nádechem citrusů a ovoce.

Saaz Comfort je unikátní svým rychlým nástupem hořkosti, která dosahuje vrcholu již po 12 sekundách. Tato odrůda je ideální pro piva, která vyžadují rychlý a intenzivní chuťový profil. Saaz Comfort má chmelové, kořenité a bylinné aroma. 

Saaz Special je nová aromatická česká odrůda. Šlechtěná odrůda chmele odvozená od Žateckého poloraného červeňáku, jen má přibližně dvojnásobný obsah alfa hořkých kyselin. Je tedy více hořký při zachování aromatických vlastností.

Každá z těchto odrůd nabízí jedinečné vlastnosti, které mohou obohatit vaše pivovarnické výtvory. Ať už hledáte chmel pro piva s jemnou a dlouhotrvající hořkostí, nebo pro rychlý a intenzivní nástup chuti, na našem e-shopu najdete přesně to, co potřebujete pro svůj další pivní masterpiece.

Graf porovnání průběhy hořkosti po napití pro jednotlivé typy: