Gypsum (potravinářská kvalita) 100g - Síran vápenatý dihydrát

Kód: 7827
40 Kč / ks 35,71 Kč bez DPH
Skladem (>10 ks)

Síran vápenatý (CaSO4), známý také jako sádrovec, je běžná minerální sloučenina, která se často používá při vaření piva k ovlivnění chemického složení vody v pivovarském procesu. Najdete ho například v našem receptu na NEIPA. 

Detailní informace

Detailní popis produktu

Gypsum (síran vápenatý, CaSO₄) se v pivovarnictví používá hlavně k úpravě vody a ovlivnění chuti piva.

Hlavní přínosy gypsu při vaření piva:

1. Zlepšuje chuť a hořkost chmele

Zvyšuje obsah síranu (SO₄²⁻) ve vodě, což zdůrazňuje hořkost chmele.

To je důležité hlavně u pivních stylů jako IPA, Pale Ale nebo Bitter, kde je chmelová hořkost klíčová.

2. Upravuje pH rmutu a zlepšuje enzymatickou aktivitu

Gypsum mírně snižuje pH rmutu, což pomáhá enzymům lépe štěpit škroby na cukry.

Výsledkem je lepší extrakce sladových cukrů a efektivnější kvašení.

3. Podporuje sedimentaci kvasinek a čirost piva

Vápenaté ionty (Ca²⁺) pomáhají flokulaci kvasinek, což vede k lepší sedimentaci a čirému pivu.

4. Zlepšuje stabilitu piva

Vápenaté ionty pomáhají snižovat obsah bílkovin, což zlepšuje stabilitu a trvanlivost piva.

Kolik gypsu přidat?

Záleží na výchozím složení vody.

Pro IPA a Pale Ale se často přidává 100–300 mg/l síranu (SO₄²⁻), ale přesné množství závisí na konkrétní receptuře.

Při nadměrném použití může pivo chutnat drsně a minerálně, proto je dobré dávkování přizpůsobit stylu piva.

 

 

Doplňkové parametry

Kategorie: Vaření piva
Hmotnost: 0.1 kg
5
1x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
P Avatar autora | 12.12.2024
Jsem velmi spokojená s produktem. Nestihla jsem vyzvednout první objednávku a byla jsem smířená s tím, že objednávku ztrácím. Nečekala jsem, že jste mi do mé druhé objednávky dali i tu moji první co jsem nevyzvedla. Děkuji moc

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Bezpečnostní kontrola

Používáme ověření věku Adulto