Kvašení - měření hustoty
🧪 Jak používat hustoměr pro měření piva (i vína) – jednoduchý návod pro začátečníky
🔍 Co je hustoměr a k čemu slouží?
Hustoměr je nástroj, který ti pomůže sledovat průběh kvašení a odhadnout obsah alkoholu.
Na začátku kvašení je ve sladince hodně cukru → kapalina má vyšší hustotu.
Jak kvasinky cukr přeměňují na alkohol a oxid uhličitý, hustota klesá.
Pomocí hustoměru sleduješ tento pokles a zjistíš, kdy je kvašení hotové.
⚙️ Jak správně měřit:
- Připrav vzorek
Nalij pivo nebo víno do zkumavky či válce – tolik, aby v ní hustoměr mohl volně plavat.
- Vlož hustoměr
Opatrně ho ponoř tak, aby se nedotýkal stěn ani dna.
- Zbav se bublin
Lehce zatoč hustoměrem nebo poklepej, aby se uvolnily bublinky, které mohou zkreslit měření.
- Odečti hodnotu
Jakmile se hustoměr ustálí, odečti hodnotu tam, kde hladina kapaliny protíná stupnici – čti spodní okraj menisku (zakřivení hladiny).
- Zohledni teplotu
Hustoměry bývají kalibrované na 20 °C. Pokud měříš při jiné teplotě, výsledek může být trochu jiný – zkontroluj si korekční tabulku, pokud chceš přesnost.
📅 Kdy měřit hustotu:
- Na začátku (OG)
Před začátkem kvašení změříš tzv. počáteční hustotu (Original Gravity). Ta ti ukáže, kolik cukru mají kvasinky k dispozici.
- Během kvašení
Pravidelným měřením sleduješ, jak hustota klesá – to znamená, že cukr se mění na alkohol.
- Na konci (FG)
Jakmile se hustota už nemění, kvašení je hotové. Tato hodnota se nazývá konečná hustota (Final Gravity).
🍺 Výpočet obsahu alkoholu:
Spočítáš ho jednoduše takto:
(OG - FG) × 131,25 = % alkoholu
Např.:
- OG = 1.050
- FG = 1.010
→ (1.050 - 1.010) × 131,25 = 5,25 % alkoholu
Koeficient 131,25 je odzkoušený a funguje spolehlivě pro většinu domácích piv.
✅ Tipy pro přesnost:
- Dezinfikuj vše, co přijde do kontaktu s pivem nebo vínem.
- Zacházej opatrně – hustoměr je křehký.
- Měř při 20 °C nebo uprav výsledek podle teploty vzorku.