Sladové výtažky
Sušený sladový výtažek, (DME) je sypkým práškem světlé bílo-žluté barvy, bez cizích příměsí a chuťových vlastností stejných jako u tekutého světlého výtažku.
Světlý sladový výtažek je infuzní sladina vyrobená z českého plzeňského sladu a pitné vody.
Pšeničný sladový výtažek je infuzní sladina vyrobená z 56 % pšeničného sladu, 44 % plzeňského sladu a pitné vody.
Pale Ale sladový výtažek je infuzní sladina vyrobená z 90% Pale Ale sladu, 10% plzeňského sladu a pitné vody.
Barvící sladový výtažek je určen k výrobě tmavých piv v minipivovarech.
Co je sladový výtažek?
Sladové výtažky vznikají ze sladiny. Proces výroby sladového výtažku spočívá v našrotování sladu, udržování teplotních prodlev (infuzní rmutování) a v následném scezení. Sladový výtažek se nakonec zahušťuje v technologicky unikátních odparkách, kdy je dosaženo vření a odpaření vody už při teplotě kolem 45 °C, která nepoškozuje hlavní složku výtažku – cukr sladový neboli maltózu – karamelizací.