Detailní popis produktu

African Queen

African Queen je jihoafrický chmel pěstovaný v regionu George (Západní Kapsko), který se vyznačuje unikátní kombinací ovocných, květinových a lehce pepřových tónů, včetně černého rybízu (cassis), angreštu a subtilních chilli nuancí. Tento chmel kombinuje tropické ovoce, zejména mango a ananas, s nádechem citrusů a květinových tónů. Díky své komplexnosti je ideální pro moderní piva jako IPA nebo pale ale, kde přidává svěžest a ovocnou bohatost. Jeho aromatický charakter je obzvláště ceněn při použití ve whirlpoolu nebo pro suché chmelení, kde jeho tropické a citrusové tóny přicházejí do popředí a vytvářejí piva s výraznou ovocnou dochutí. Díky svému exotickému a komplexnímu profilu je ideální pro moderní IPA, Saison, Fruited Sour a experimentální pivní styly.

Hlavní aromatické složky:

• Ovocné tóny:

  • Černý rybíz (cassis) – dominantní
  • Angrešt – zralý, mírně kyselý
  • Maracuja a guava – tropické, sladké podtóny

• Květinové tóny:

  • Ibišek – lehce nakyslý, květinový

• Kořenité/pikantní tóny:

  • Černý pepř – suchý, mletý
  • Lehké chilli – nepálivé, spíše zelené papričky
  • Zázvor – suchý, kořenový

• Bylinné/zemité tóny:

  • Lemongrass (citronová tráva) – čerstvá, citrusová
  • Čerstvě posečená tráva – zelená, čerstvá

Typické použití (dávkování na 10 litrů piva)

Kombinace s jinými chmely

✅ Ideální páry:

• Citra / Mosaic → Zesiluje tropické ovoce (mango, maracuja) a vyváží pepřové tóny.
• Nelson Sauvin → Doplňuje černý rybíz a přidává víno-like charakter.
• Amarillo → Přidává pomerančové a grapefruitové tóny.
• Hallertau Blanc → Zvyšuje květinové a bílého vína podobné aroma.

⚠️ Méně vhodné kombinace:

• Silně zemité chmele (Fuggle, Golding) → Potlačují exotické tóny African Queen.
• Vysoké dávky hořkých chmelů (Columbus, Magnum) → Mohou přebít jemné aroma.

Zajímavosti a praktické tipy

✅ Maximalizace černého rybízu a angreštu:

• Použijte kvasinky produkující thioly (např. Voss Kveik).
• Dry hopping při 16°C po dobu 3–5 dní (delší kontakt může zvýraznit pepřové tóny).

✅ Kontrola pepřových/chilli tónů:

• Přidávejte na konci varu (5–0 min) pro jemnější extrakci.
• Vyhněte se dávkám přes 30 g/10l – riziko dominujících pepřových nuancí.

✅ Experimentální využití:

• V pivních stylech s tropickým ovocem (např. Mango IPA).
• V kvasu s divokými kvasinkami (např. Brettanomyces pro komplexní fermentační profily).
• V kořenitých pivních stylech (např. Saison s koriandrem nebo pepřem).

❌ Nepoužívejte:

• V tradičních lagerech (Pilsner, Helles) – přebije jejich čistotu.
• V pivech s vysokým obsahem pražených sladů (např. Stout, Porter) – kyselé a pepřové tóny mohou působit nevyváženě.
• Jako jediný chmel v hořkých pivních stylech (např. West Coast IPA) – chybí agresivnější hořkost.

African Queen je chmel pro dobrodruhy a experimentátory – kombinuje:

• Intenzivní černý rybíz a angrešt (díky thiolům).
• Subtilní pepřové a chilli nuance (rotundon, capsinoidy).
• Květinové tóny hibisku a pivoňky.

Ideální pro: ✔ Moderní IPA a Pale Ale s ovocnými a kořenitými akcenty. ✔ Saison a belgické styly s komplexními kvasinkovými profily. ✔ Fruited Sour s tropickým ovocem (mango, maracuja, rybíz).

Varování: ⚠ Při nadměrném dávkování (>30 g/10l) mohou pepřové/chilli tóny dominovat! ⚠ Není vhodný pro tradiční čisté styly (Pilsner, Helles).