Detailní popis produktu

Belgomalt Sage & Thyme Infusion Malt

Při sladování infuzujeme sezónní a exotické suroviny – koření, bylinky, botanické extrakty, ovoce a další – přímo do procesu úpravy sladu. Díky tomu vznikají zcela nové, aromatické a jedinečné chuťové sloučeniny. Tyto chutě jsou během modifikace endospermu přirozeně vázány přímo v jeho škrobové matrici, takže je slad nese přímo v sobě.

Slad Belgomalt Sage & Thyme Infusion přináší jemné, slané tóny a krásně komplexní kombinaci šalvěje a tymiánu. Probouzí smysly nečekaným způsobem – zemitý „dank“ charakter šalvěje vyvažuje jemně hořké, bylinné tóny tymiánu, výsledkem je sofistikovaná a elegantní kombinace chutí. Hodí se pro širokou škálu pivních stylů – od witbierů a Berliner Weisse, přes saison až po světlé ale. Díky svému bylinnému charakteru skvěle doplní i výrazně chmelená piva. Tento slad je jedinečným doplňkem vašeho sladového složení a přináší vašemu receptu novou hloubku. Využijte tuto kreativní surovinu naplno a bavte se experimentováním!

Dávkování:

Podíl tohoto sladu ve vaší sladině záleží na receptu a záměru sládka, obecně se doporučuje použít 15–45 %.

• Pro lehká, čistá piva se subtilním aroma doporučujeme držet se spodní hranice (okolo 15 %).
• Pokud je cílem výraznější pivo, recept s většími dávkami chmele nebo použití dalších aromatických sladů, je vhodné přiblížit se horní hranici doporučeného rozmezí. 

Slad obsahuje plnou enzymatickou aktivitu, takže jej lze použít i jako základní slad bez dopadu na konverzi škrobu. 

Poznámka:

U tohoto sladu se může objevit více akrospir (klíčků) na některých zrnech. Tento jev je známým důsledkem infuzního procesu při klíčení. Není to na závadu a během vyskladnění a čištění se většina akrospir odstraňuje, přesto v některých šaržích zůstávají – zejména právě u sladu Sage & Thyme. Na průběh výroby mladiny to nemá žádný negativní vliv.