_(2).png){kind=logo}
Dolcita (HBC-1019) 100g
Kód: 8174Detailní popis produktu
Dolcita (HBC-1019)
HBC-1019 – Experimentální chmel s ovocnými a dřevitými tóny
HBC-1019 je experimentální odrůda chmele z programu Hop Breeding Company (HBC). Tento chmel se vyznačuje komplexním profilem s ovocnými, dřevitými a lehce kořenitými tóny, což ho činí vhodným pro moderní IPA, Pale Ale a speciální styly.
Aroma:
- Ovocné tóny: broskve, meruňky, lehce tropické ovoce (maracuja).
- Dřevité a kořenité nuance: cedr, santalové dřevo, lehký zázvor.
- Květinové akcenty: pivoňka, bílý čaj.
- Citrusové podtóny: pomelo, grapefruitová kůra.
Typické použití (dávkování na 10 litrů piva)
| Styl piva | Množství (g/10l) | Fáze přídavku | Efekt |
|---|---|---|---|
| West Coast IPA | 15–25 g | 60 min (hořkost) + 10 min (aroma) | Vyvážená hořkost s ovocnými a dřevitými tóny. |
| Hazy IPA | 20–35 g | Whirlpool (80°C) + dry hopping (3–5 g/l) | Zakalený vzhled s intenzivním ovocným profilem. |
| Pale Ale | 10–20 g | Konec varu (10–0 min) | Jemnější varianta s broskvovými a květinovými akcenty. |
| Amber Ale | 10–15 g | Aromatický přídavek | Doplňuje karamelové slady dřevitými a ovocnými tóny. |
| Barrel-Aged Stout | 5–10 g | Dry hopping po zrání | Zvýrazňuje vanilkové a dřevité tóny z sudů. |
| Saison | 10–15 g | Konec varu + dry hopping | Kontrastuje s kořenitými kvasinkovými estery. |
Kombinace s jinými chmely
✅ Ideální páry:
- Citra → Zesiluje citrusové a tropické tóny (pro juicy IPA).
- Mosaic → Přidává bobulové a lesní ovoce (borůvka, malina).
- Simcoe → Dodává borovicové a zemité nuance (pro West Coast IPA).
- Amarillo → Zvýrazňuje pomerančové a květinové tóny.
⚠️ Méně vhodné kombinace:
- Tradiční německé chmele (Hallertau Mittelfrüh, Tettnang) → Překryje jejich jemné aroma.
- Silně hořké chmele (Chinook, Galena) → Může být příliš agresivní.
Zajímavosti a tipy
✅ Vhodný pro "biotransformaci" (přidání během aktivní fermentace) – zvýrazňuje ovocné estery.
✅ Doporučená teplota dry hopping: 15–18°C (příliš vysoká teplota může potlačit jemné dřevité tóny).
✅ Experimentální použití:
- V dřevěných sudech (dub, cedr) – zesiluje dřevité a kořenité tóny.
- V belgických speciálech (např. Tripel s ovocem).
❌ Nepoužívejte:
- V tradičních lagerech (Pilsner, Helles) – přebije jejich čistotu.
- V pivech s vysokým obsahem pražených sladů (např. Porter) – aroma může působit nevyváženě.
| Pivní styly | APA, NEIPA |
|---|---|
| Původ | HBC 1019 je nová experimentální odrůda vyšlechtěná firmou HBC, USA |
| Agronomická charakteristika | ND, dozrává brzy |
| Alfa kyseliny | 10,0-12,0 % |
| Beta kyseliny | 8,0-9,0 % |
| Co-humulone | 22-24 % alfa kyselin |
| Celkové silice | 1,3-2,2 ml/100 g |
| Aroma | Mix citrusů, tropické ovoce, kokos, karamelizované banány, broskve, nádech rumu |
| Myrcene | 39-42 % celkových silic |
| Caryophyllene | 6-8 % celkových silic |
| Humulene | 10-13 % celkových silic |
| Farnesene | ˂ 1 % celkových silic |
| Pivovarská charakteristika | Odrůda chmele s osobitým aroma profilem |
| Doporučené použití (chmelení) | studené chmelení |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vaření piva |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.1 kg |
| Pivní styl: | APA, NEIPA |
| Alfa hořké kyseliny (%): | 10.9 |
| Aroma: | Zemité, Citrusové, Květinové, Ovocné, Kokosové |
| Konkrétní aroma a chuť: | Tropické ovoce, Citrusové, Broskve, Kokos, Rum, Karamelizované banány |
| Použití: | Studené chmelení |
| Rok sklizně: | 2024 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.