Nesladovaná pšenice

Nesladovaná pšenice je klasickou surovinou tradičního i moderního pivovarnictví. Oproti sladované pšenici si zachovává původní charakter zrna – jemně obilnou chuť, vyšší podíl bílkovin a mírně vyšší zákal. Používá se především k vytváření plnějšího těla, stabilní pěny a charakteristického zákalu ve svrchně kvašených pivech.

Vhodná pro pšeničná, belgická nebo saison piva.

Přispívá k husté bílé pěně a vyšší plnosti.

Pro použití vyžaduje rmutování (není vhodná pro infuzní var).

Nesladovaná pšenice je jednou z klíčových surovin receptu “Modrobílá šlechta” z Pivařky – pšeničného ejlu s ovocným nádechem a jemným tělem.