Epsomská sůl (potravinářská kvalita) 100g - Síran hořečnatý
Kód: 7833Detailní popis produktu
Síran hořečnatý (MgSO₄), známý také jako epsomská sůl, se při vaření piva používá k úpravě minerálního složení vody.
Hlavní funkce:
1. Zvýraznění hořkosti chmele – Síranové ionty podporují ostřejší a výraznější hořkost, což je žádoucí hlavně u pivních stylů, jako jsou IPA a další chmelená piva.
2. Úprava vody – Hořečnaté ionty mohou doplnit minerální profil vody, pokud je v ní málo hořčíku. Většinou je ale potřeba jen malé množství, protože slad už obsahuje dostatek hořčíku pro kvasinky.
3. Podpora fermentace – Hořčík je důležitý pro enzymatické procesy a metabolismus kvasinek, ale ve správném množství (obvykle do 30 ppm). Příliš vysoké dávky mohou být naopak toxické pro kvasinky a negativně ovlivnit chuť piva.
Při dávkování síranu hořečnatého je dobré sledovat poměr síranů k chloridům, protože ovlivňuje celkový charakter piva – více síranů zvýrazňuje hořkost, více chloridů podporuje sladkost a plnost.
Doplňkové parametry
Kategorie: | Aditiva (chemie do piva) |
---|---|
Hmotnost: | 0.1 kg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.