Chlorid vápenatý anhydrát (potravinářská kvalita) 100g
Kód: 7830Detailní popis produktu
Chlorid vápenatý (CaCl₂) se při vaření piva používá k úpravě varní vody. Má několik klíčových funkcí:
1. Zvýraznění sladové chuti – Chlorid vápenatý podporuje plnější, jemnější a sladovější profil piva, což je žádoucí hlavně u pivních stylů, jako jsou ležáky, stouts nebo New England IPA.
2. Úprava pH – Vápenaté ionty pomáhají snižovat pH mladiny, což zlepšuje enzymatickou aktivitu při rmutování a přispívá k čistší fermentaci.
3. Zlepšení stability a čirosti piva – Vápenaté ionty napomáhají vysrážení bílkovin a fosforečnanů, což vede k lepší čirosti piva a delší stabilitě.
4. Podpora zdravé fermentace – Vápenatý ion je důležitý pro kvasinky, zlepšuje jejich sedimentaci a metabolismus, což může vést k čistším chutím a efektivnější fermentaci.
Při dávkování je potřeba dbát na rovnováhu mezi chloridy a sulfáty (z MgSO₄ nebo CaSO₄), protože vysoký poměr chloridů zvýrazňuje sladkost a plnost, zatímco sulfáty podporují hořkost a suchost piva.
Doplňkové parametry
Kategorie: | Aditiva (chemie do piva) |
---|---|
Hmotnost: | 0.1 kg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.