Lallemand ABV AROMAZYME 100 g

Detailní popis produktu

Lallemand ABV AROMAZYME

Vymáčkněte z chmele maximum chuti a vůně! 

Tento potravinářský enzym β-glukosidáza, který se také mimo jiné objevuje v různé míře u různých kmenů kvasnic stojí za biotransformací aromatických chmelových olejů a tím dostává z chmele maximum. 

Jak to funguje? Některé složky chmelových olejů (např. Lynalyl Glykosid) jsou bez vůně. Enzym β-glukosidáza je dokáže naštěpit a přeměnit na fermentovatelný cukr a aromatický terpen Lynalool. Dostanete tedy z chmele větší aroma potenciál než by byl za normálních podmínek schopen dát.

Klady:

1. Zvyšuje rozmanitost chmelových chutí a vůní změnou poměru specifických terperových sloučenin
2. Zvyšuje chuť a pitelnost piva a snižuje nepříjemnou drsnou, ostrou hořkost
3. Mírně podporuje fermentovatelnost mladiny
4. Zvyšuje složitost aroma piva v kombinaci s vybranými kvasnicemi
5. Zvyšuje chmelovou chuť a aroma

Dávkování:

• Doporučené dávkování je 5 g/hl
• Optimální PH je 3,5 - 6,5
• Optimální teplota 15 - 65°C
• Rozmíchejte enzym v optimálním množství vody nebo mladiny (1g/10 ml) aby bylo zajištěno rovnoměrné rozpuštění a nalejte do fermentoru.