Žatecký poloraný červeňák 100g

Detailní popis produktu

Žatecký poloraný červeňák

Žatecký poloraný červeňák je ikona českého chmelařství a je považován za jeden z nejkvalitnějších aromatických chmelů na světě. Tento chmel je známý svým jemným, ušlechtilým aroma s kořenitými a květinovými tóny, což z něj činí ideální volbu pro tradiční české ležáky a plzeňské pivo. Žatecký poloraný červeňák je chráněný zeměpisným označením a je pěstován především v Žatecké oblasti. Žatecký poloraný červeňák je světově proslulý standard kvality chmele. Používá se především v pivech spodně kvašených typu český ležák a to nejen u nás, ale i ve světě.

Hlavní aromatické složky:

• Kořenité tóny:

  • Lehká pepřovitost – jemná, ušlechtilá
  • Muškátový oříšek – jemně kořenitý

• Květinové tóny:

  • Heřmánek – jemně květinový, sladký
  • Lípa – lehce medová, květinová

• Bylinné tóny:

  • Čerstvá tráva – zelená, svěží

• Ovocné tóny (mírné):

  • Jemné citrusové náznaky – osvěžující, jemné

Typické použití (dávkování na 10 litrů piva)

Kombinace s jinými chmely

✅ Ideální páry (pro české a evropské styly):

• Saaz → Klasická česká kombinace (pro Pilsner, Lager).
• Tettnanger → Přidává jemné bylinné a květinové tóny (pro Kölsch, Belgian Blonde Ale).
• Hallertau Mittelfrüh → Vyvážená kombinace pro německé ležáky (pro Helles, Märzen).

⚠️ Méně vhodné kombinace:

• Silně citrusové chmele (Citra, Amarillo) → Konflikt s jemnými tóny Žateckého poloraného červeňáku.
• Vysoké dávky moderních chmelů (Mosaic, Galaxy) → Přebijí jemné aroma Žateckého poloraného červeňáku.

Zajímavosti a praktické tipy

✅ Žatecký poloraný červeňák je klasický chmel pro české pivo – používá se v tradičních receptech (např. Pilsner Urquell).

✅ Chrání ho zeměpisné označení – autentický pouze z Žatecké oblasti.

✅ Vhodný pro "first wort hopping" (přidání do prvního mláta) – zvýrazňuje jemné aroma.

✅ Doporučená teplota varu:

• 60 min – pro hořkost.
• 10–15 min – pro aroma. 

✅ Experimentální využití:

• V historických pivních stylech (např. 19. století Pilsner).
• V kombinaci s dřevěným zráním (např. Barrel-Aged Lager).
• V bylinných pivních speciálech (např. s heřmánkem nebo lipovým květem).

❌ Nepoužívejte:

• V moderních, silně chmelených IPA – přebijí ho intenzivnější chmele.
• V pivech s vysokou ovocností (např. Hazy IPA) – jemné tóny mohou působit nevhodně.
• Jako jediný chmel v silně hořkých stylech – nedosáhne potřebné hořkosti.

Žatecký poloraný červeňák je jako esence českého pivovarnictví – jemný, ušlechtilý a plný tradice. 

Ideální pro:

✔ Tradiční české ležáky (Pilsner, Lager).

✔ Historické a experimentální piva s dřevěnými nebo bylinnými tóny.

✔ Vyvážené evropské styly s jemnou hořkostí.

Parametry: