_(2).png){kind=logo}
Chmel podle typu použití
Chmely se dělí podle jejich použití na tři hlavní kategorie: hořké, aromatické a dual purpose (dvojí použití).
Chmely na hořkost mají vysoký obsah alfa kyselin a používají se hlavně k dosažení hořkosti v pivu. Nejčastěji se přidávají jako první a druhé chmelení, aby došlo k uvolnění hořkých látek. Mohou být ale také použity v pozdějších fázích výroby, jako je whirlpool nebo při suchém chmelení (dry hopping), kdy si uchovávají některé hořké složky, ale stále mohou přinášet určité aroma. Takto přidané chmely přispívají k hořkosti a stabilitě piva, ale jejich aroma je zpravidla méně výrazné než u aromatických chmelů.
Aromatické chmely se zaměřují především na vůně a chutě, které pivu dodávají silice obsažené v chmelu. Mají nižší obsah alfa kyselin a využívají se zejména k tomu, aby pivu dodaly specifické květinové, ovocné nebo bylinné tóny. Tyto chmely jsou nejčastěji přidávány v pozdní fázi varu, v whirlpoolu nebo při suchém chmelení, kdy se zachovávají jejich aromatické vlastnosti, ale uvolňuje se z nich minimum hořkých látek.
Dual purpose chmely kombinují vlastnosti obou předchozích typů. Mají střední až vysoký obsah alfa kyselin, což jim umožňuje použít je jak pro hořkost, tak pro aroma. Jsou velmi univerzální a mohou být přidávány jak v rané fázi varu pro hořkost, tak později pro aromatické vlastnosti. Tento typ chmele je ideální pro pivovary, které chtějí flexibilitu a možnost dosáhnout vyváženého poměru hořkosti a aroma v jednom chmelu.
.png)
.png)
.png)
Řazení produktů
Výpis produktů
Americký chmel s květinovým a citrusovým profilem. Alfa: 4,9%, Rok sklizně: 2023, Pivní styly: Ale a IPA, Výrazný citrusový charakter s tóny grapefruitu. Použití: druhé a třetí chmelení a dry-hopping. Ahtanum chmel je oblíbená...
Americký chmel s citrusovým a tropickým profilem. Alfa: 10,0 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale, IPA, Meruňky, sladký meloun, yuzu citrus. Použití: třetí a studené chmelení. "Alora" je oblíbené výplňové slovo Italů. Chmel...
Alfa: 15,1 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: převážně americké typy piva "ale", IPA, session IPA, New England IPA, Ovocné aroma s výrazným nádechem ananasu. Použití: prvním chmelení na hořkost, pozdní chmelení na aroma. BRU-1 se vyznačuje...
Alfa: 9,4 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale a IPA, Citrusové, limetkové, melounové s náznakem kokosu. Použití: druhé, třetí a studené chmelení. Chmel Cashmere je moderní odrůda chmele, která se vyznačuje unikátním...
Alfa: 14,66 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale, IPA, tmavá piva, Svěží citrusové aroma s nádechem borovice a citrónové trávy, někteří pivovarníci také uvádějí lehkou vůni smetanového karamelu. Použití: první až studené chmelení....
Alfa: 11,1 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale, IPA, Saison, Ananas, maracuja, angrešt, hrozny, černý rybíz, grapefruit, citronová tráva a bezový květ. Použití: třetí chmelení, studené chmelení. Hallertau...
Tato tradiční anglická chmelová odrůda byla vyšlechtěna v roce 1792. Vznikla zkřížením odrůd Northern Brewer a Target. Pěstuje se především v Anglii v oblastech West Midlands a v Kentu. Aroma cedru, zeleného čaje, květinové,...
Northern Brewer byl vyšlechtěn v Anglii v roce 1934 a později pěstován v Německu, Belgii, Španělsku a spojených státech. Kořenité, pryskyřičné s dozvukem máty. Pivní styly: Anglické ale, Pale Ale, Porter, Stout, Ležáky Rok...
LUPOMAX (CRYO) granule představují koncentrovanou formu chmelových granulí. Americký chmel Sabro označovaný také jako HBC 438 je jedním z nejnovějších počinů společnosti Hop Breeding Company. Je unikátní a pozoruhodný složitostí svých ovocných a...
Původ: Francie Tradiční odrůda z oblasti Alsasko Pěstována především v severovýchodní Francii Typ: Aroma chmel Typické alfa kyseliny: 3–5% Beta kyseliny: 3–6% Aroma a chuťové tóny: Květinové: Elegantní, jemná květinová...
Summit je odrůda s vysokým obsahem hořkých látek a uvolněná v roce 2003. tento chmel je primárně využíván na hořkost, ale dá se použít i na aroma. Pomeranč, mandarinka, citrusové tóny, anýz, pepř, zemitost, (občasné tóny česneku, cibule)....
Tettnanger je německá, jemná aromatická odrůda chmele pěstovaná v oblasti Tettnang. Je velmi geneticky podobná Žateckému poloranému červeňáku. Ideální pro výrobu tradičních ležáků. Jemné kořenité, květinové a bylinné. Pivní styly: Ležáky,...
Tato australská dual purpose odrůda byla vyšlechtěná v Austrálii v roce 1985 společností Hop Products Australia. Vyznačuje se silným ovocným aroma, kterému dominuje angrešt, ostružiny a borůvky s tóny maracuji a pryskyřice. Nejvíce se aroma...