Hallertau Blanc 100g
Kód: 4056Související produkty
Detailní popis produktu
Hallertau Blanc
Hallertau Blanc – Německý šampión s ovocnou explozí
Hallertau Blanc je moderní německý chmel vyšlechtěný v roce 2012 v Hallertau (největší chmelařský region světa), který kombinuje intenzivní ovocné aroma s jemnou květinovou elegancí. Díky svému univerzálnímu profilu se stal oblíbeným pro IPA, Pale Ale i belgické styly.
Aroma:
- Tropické ovoce: maracuja, mango, ananas (díky vysokému obsahu myrcenu).
- Citrusové tóny: grepy, pomerančová kůra, limetka.
- Květinové akcenty: pivoňka, bílý čaj, lehce růže.
- Bylinné nuance: čerstvě posečená tráva, jemný kopr (typické pro německé chmele).
Typické použití
| Styl piva | Dávkování | Fáze přídavku | Efekt |
|---|---|---|---|
| NEIPA / Hazy IPA | 20–40 g/hl | Whirlpool + dry hopping | Intenzivní tropické aroma, zakalený vzhled. |
| Pale Ale | 15–25 g/hl | Konec varu (10–0 min) + DH | Vyvážená hořkost s ovocnou explozí. |
| Belgické Tripel | 10–15 g/hl | Konec varu | Doplňuje kvasinkové estery (hruška, jablko). |
| Pšeničné pivo | 10–20 g/hl | Aromatický přídavek | Zvýrazňuje banánové a citrusové tóny z kvasinek. |
| Sour IPA | 15–25 g/hl | Dry hopping | Kontrastuje s kyselostí – tropické ovoce + citrus. |
Kombinace s jinými chmely
✅ Ideální páry:
- Hallertau Mittelfrüh → Vyváží tropické tóny jemnou zemitostí (pro německé Lagery).
- Citra → Zesiluje citrusové a broskvové aroma (pro IPA).
- Mosaic → Přidává bobulové tóny (borůvka, malina) – perfektní pro NEIPA.
- Saaz → Dodává kořenitost (pro Belgické Ale).
⚠️ Méně vhodné kombinace:
- Vysoké dávky s Chinook nebo Galena → Překryje se hořkostí a borovicovými tóny.
- S Fuggle nebo Golging → Zemité tóny potlačí ovocnost Blancu.
Zajímavosti a tipy
✅ Hallertau Blanc je "německou odpovědí na americké IPA chmele" – intenzivní aroma, ale bez přebití. ✅ Vhodný i pro nízkoteplotní dry hopping (pod 15°C) – minimalizuje ztrátu jemných květinových tónů. ✅ Odrůda HBC 438 (USA) je geneticky identická, ale může mít o něco vyšší obsah myrcenu (více mango).
❌ Nepoužívejte:
- Jako jediný chmel v tmavých pivech (Porter, Stout) – aroma se ztratí.
- V pivech s vysokou karamelizací (např. Doppelbock) – ovocnost může působit disharmonicky.
| Kategorie | Popis |
|---|---|
| Pivní styly | Pivo typu ale a speciální piva |
| Původ | Hallertau Blanc je nová německá odrůda chmele pěstovaná od roku 2012, vyšlechtěná z americké odrůdy Cascade a samčí rostliny z Institutu Hull |
| Agronomická charakteristika | +/- 2000 kg/ha, resistentní k padlí a perenospoře |
| Alfa kyseliny | 9,0-12,0 % |
| Beta kyseliny | 4,0-6,0 % |
| Cohumulone | 22-26 % alfa kyselin |
| Celkové silice | 1,2-1,5 ml/100 gr |
| Aroma | Bylinně-ovocné aroma s nádechem grepu, angreštu a ananasu |
| Myrcene | 45-50 % celkových silic |
| Caryophyllene | 1-2 % celkových silic |
| Humulene | 1-3 % celkových silic |
| Farnesene | <1 % celkových silic |
| Pivovarská charakteristika | Odrůda chmele se specifickým aroma profilem |
| Doporučené použití (chmelení) | Třetí a studené chmelení |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Německé chmelové odrůdy |
|---|---|
| Pivní styl: | ALE, IPA, Saison |
| Alfa hořké kyseliny (%): | 11,1 |
| Aroma: | Kořeněné, Bylinné, Citrusové, Ovocné, Mátové |
| Konkrétní aroma a chuť: | Angrešt, Citronová tráva, Černý rybíz, Grapefruit, Ananas, Bílý hrozen, Maracuja, Bezový květ |
| Použití: | Třetí chmelení, Studené chmelení |
| Rok sklizně: | 2024 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.