Chmel podle typu použití
Chmely se dělí podle jejich použití na tři hlavní kategorie: hořké, aromatické a dual purpose (dvojí použití).
Chmely na hořkost mají vysoký obsah alfa kyselin a používají se hlavně k dosažení hořkosti v pivu. Nejčastěji se přidávají jako první a druhé chmelení, aby došlo k uvolnění hořkých látek. Mohou být ale také použity v pozdějších fázích výroby, jako je whirlpool nebo při suchém chmelení (dry hopping), kdy si uchovávají některé hořké složky, ale stále mohou přinášet určité aroma. Takto přidané chmely přispívají k hořkosti a stabilitě piva, ale jejich aroma je zpravidla méně výrazné než u aromatických chmelů.
Aromatické chmely se zaměřují především na vůně a chutě, které pivu dodávají silice obsažené v chmelu. Mají nižší obsah alfa kyselin a využívají se zejména k tomu, aby pivu dodaly specifické květinové, ovocné nebo bylinné tóny. Tyto chmely jsou nejčastěji přidávány v pozdní fázi varu, v whirlpoolu nebo při suchém chmelení, kdy se zachovávají jejich aromatické vlastnosti, ale uvolňuje se z nich minimum hořkých látek.
Dual purpose chmely kombinují vlastnosti obou předchozích typů. Mají střední až vysoký obsah alfa kyselin, což jim umožňuje použít je jak pro hořkost, tak pro aroma. Jsou velmi univerzální a mohou být přidávány jak v rané fázi varu pro hořkost, tak později pro aromatické vlastnosti. Tento typ chmele je ideální pro pivovary, které chtějí flexibilitu a možnost dosáhnout vyváženého poměru hořkosti a aroma v jednom chmelu.
.png)
.png)
.png)
Nejprodávanější
Výpis produktů
Alfa: 9,42 % nebo 10,87% Rok sklizně: 2024, Pivní styly: ležáky, Aroma je chmelové až kořenité. Použití: první chmelení. Agnus je česká odrůda chmele známá pro svůj vysoký obsah alfa kyselin, který se pohybuje kolem 10-15 %,...
Alfa: 4,9%, Rok sklizně: 2023, Pivní styly: Ale a IPA, Výrazný citrusový charakter s tóny grapefruitu. Použití: druhé a třetí chmelení a dry-hopping. Ahtanum chmel je oblíbená odrůda pocházející z amerického státu Washington,...
Alfa: 10,0 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale, IPA, Meruňky, sladký meloun, yuzu citrus. Použití: třetí a studené chmelení. "Alora" je oblíbené výplňové slovo Italů. Chmel Alora ale rozhodně není "výplň", je to jedinečná...
Alfa: 14 %, Rok sklizně: 2023, Pivní styly: Ale a IPA, Květinové, citrusové, grapefruitové, pomerančové, melounové, meruňkové a broskvové. Použití: třetí a studené chmelení. Americký chmel Amarillo se v poslední době stal...
Alfa: 8,9 % nebo 7,1% Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale a IPA, Květinové, citrusové, grapefruitové, pomerančové, melounové, meruňkové a broskvové. Použití: druhé a třetí chmelení a dry-hopping. Americký chmel Amarillo se v...
Alfa: 10,10 %, Rok sklizně: 2023, Pivní styly: pivo typu ale, ležáky a speciální piva, Černý rybíz, broskve, hruška, tropického ovoce a vanilka. Použití: třetí a studené chmelení. Ariana je sestra Brumbála, ale taky nová...
Alfa: 17 %, Rok sklizně: 2023, Pivní styly: Ale a IPA, Tropické ovoce, citrusové, tóny manga, ananasu, mandarinky a borovice. Použití: třetí chmelení, studené chmelení. Chmelová odrůda Azacca je pojmenovaná po haitském bohu zemědělství....
Alfa: 11,8 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale a IPA, Tropické ovoce, citrusové, tóny manga, ananasu, mandarinky a borovice. Použití: třetí chmelení, studené chmelení. Chmelová odrůda Azacca je pojmenovaná po haitském bohu...
Alfa: 4,8 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: především britská a americká piva typu Golden Ale, Ale, IPA, Stout, ESB, Kořenité s tóny černého rybízu, ostružin a citrusového ovoce. Použití: druhé, třetí a studené chmelení. Chmel...
Alfa: 15,1 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: převážně americké typy piva "ale", IPA, session IPA, New England IPA, Ovocné aroma s výrazným nádechem ananasu. Použití: prvním chmelení na hořkost, pozdní chmelení na aroma. BRU-1 se vyznačuje...
Alfa: 8,1 % nebo 6,6 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale, IPA, Stout, Porter, Květinové, citrusové a grapefruitové tóny. Použití: třetí a studené chmelení. Cascade je aromatický chmel vyšlechtěný křížením odrůdy Fuggle...
Alfa: 9,4 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale a IPA, Citrusové, limetkové, melounové s náznakem kokosu. Použití: druhé, třetí a studené chmelení. Chmel Cashmere je moderní odrůda chmele, která se vyznačuje unikátním...
Alfa: 10,2 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale a IPA, Tropické ovoce, limetkové, citrusové. Použití: první, druhé a třetí chmelení nebo studené chmelení. Centennial je oblíbená americká odrůda chmele, často přezdívaná...
Alfa: 13,4%, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: Ale a IPA, Tropické ovoce, limetkové, citrusové. Použití: první, druhé a třetí chmelení nebo studené chmelení. Citra je americká odrůda chmele známá pro své intenzivní a...
Americký "hořký obr" s univerzálním využitím. Alfa: 14,6 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: IPA, Pale Ale, Stout a další piva s výraznou hořkostí, Zemité a bylinné tóny - borovicové jehličí, citrusové podtóny, zázvor,...
Alfa: 2,9 %, Rok sklizně: 2024, Pivní styly: světlé ležáky, Ale a IPA, Dřevité, květinové, ovocné (citrusy, mandarinky), tóny skořice, muškátového oříšku a černého pepře. Použití: třetí nebo studené chmelení....
