Spodní kvasnice

1 položek celkem
Fermentis SafLager™ W-34/70
111 Kč

Tento slavný kvasinkový kmen spodního kvašení z Weihenstephanu v Německu je v pivovarnictví používán po celém světě. SafLager™ W-34/70  umožňují vařit piva s dobře...

Ke spodnímu kvašení se používají kvasinky rodu Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum. Při hlavním kvašení vytváří na hladině piva tzv. "deku", která se ke konci kvašení propadá zpátky do piva. Je vhodné z deky sbírat nečistoty a vynešené kaly, aby se do piva nepropadly také. Kvašení probíhá v rozmezí teplot 6-12°C. Díky tomu spodní kvasinky vytváří čistější chuťový profil a méně esterů.

Jsou používány u piv typu ležák, Bock...