_(2).png){kind=logo}
Spodní kvasnice
Ke spodnímu kvašení se používají kvasinky rodu Saccharomyces cerevisiae subsp. uvarum. Při hlavním kvašení vytváří na hladině piva tzv. "deku", která se ke konci kvašení propadá zpátky do piva. U spodních kvasnic je vhodné z deky sbírat vynešené kaly, aby se do piva nepropadly. Kvašení probíhá v rozmezí teplot 6-12°C. Díky tomu spodní kvasinky vytváří čistější chuťový profil a méně esterů.
Jsou používány u piv typu ležák, Bock, Doppelbock, India Pale Lager a jiné...
Řazení produktů
Výpis produktů
Spodně kvasné kvasinky vybrané pro výrobu aromatičtějších a ovocitých piv. Tento kmen produkuje vysoké množství esterů, zejména ovocných esterů s banánovými tóny. Je univerzální pro širokou škálu lagerových a ovocně orientovaných stylů. Kvasinky...
Kvasnice původem z pivovaru Hürlimann ve Švýcarsku. Kvasný profil tohoto kmene spodních kvasnic umožňuje výrobu piv s neutrálním chuťovým profilem a vysokou pitelností. Hlavní rozdíly mezi S-189, S-23 a W-34/70: • S-23: Více esterů a ovocných...
Originální německé spodní kvasnice pocházející z Berlína, známé také pod názvem RH. Jsou určeny pro tvorbu mírně ovocných a esterových ležáků. Nižší prokvašení dodává pivu vyšší plnost a dlouhotrvající chuť na patře. Použití: spodně...
SafLager™ SH-45 jsou pečlivě vybrané spodně kvasící kvasinkové kultury, ideální pro vyjádření aromatických sloučenin pocházejících ze surovin použitéch při výrobě piva, konkrétně z chmele. Tento kmen disponuje schopností uvolňovat a esterifikovat...
Tento slavný kvasinkový kmen spodního kvašení z Weihenstephanu v Německu je v pivovarnictví používán po celém světě. SafLager™ W-34/70 umožňují vařit piva s dobře vyrovnaným květinovým a ovocným aroma, produkují neutrální čisté chutě a...
Tradiční spodní kvasinka původem z Německa, vhodná zejména pro výrobu typických českých ležáků typu Pilsner. Diamond zanechává neutrální aroma, hluboko prokváší a velmi dobře sedimentuje. Výrobní proces je nastaven s respektem ke...
LalBrew NovaLager™ je hybrid kmene Saccharomyces pastorianus, který byl vytvořen k výrobě čistých ležáků s výraznými chuťovými vlastnostmi. Lze kvasit při 20˚ C. Čisté aroma, nízké estery, bez síry. “Parádní kvasinky pro ležák, bez nutnosti...
Pinnacle Heritage Pilsner jsou spodní kvasnice. Výsledná piva mají čistý profil chuti s jemnou, komplexní, subtilní, ovocnou vůní a mírně suchým podáním - vytváří pivo s velmi čistou a křehkou vůní, věrnou stylu ležáku/pilsneru. Jejich výhodami...
Apres Ski je ceněný pro svou schopnost produkovat výjimečně čisté a osvěžující ležáky. Vaše piva budou vykazovat půvabnou a jemnou hru květinových a ovocných tónů, které dodají jedinečný charakter, jenž jistě zaujme chuťové buňky. S nízkou...
Einstein dry lager kvasnice jsou mistrem jemnosti, s nízkou tvorbou esterů během fermentace, což umožňuje, aby skutečný charakter vámi vybraného sladu a chmelu zaujal ústřední místo. Navíc, jeho střední produkce síry je dobře v rámci žádoucího...
Kvasnice Farmhouse Vibes Saison vyzařují podstatu tradičního venkovského pivovarnictví. Jednou z výjimečných vlastností diastatických Farmhouse Vibes je jejich mimořádný profil fenolů a esterů, který přidává do vašich piv okouzlující vůni...