Svrchní kvasnice

6 položek celkem
Lallemand Nottingham 11g
89 Kč

Nottingham jsou anglické kvasnice vyznačující se vysokou výkonností a všestranností.  Tento univerzální kmen rychle, spolehlivě a hluboce prokváší, velmi dobře sedimentuje a...

Fermentis SafAle™ K-97 11,5g
Skladem (12 ks)
69 Kč

SafAle™ K-97 jsou německé Ale kvasnice vybrané pro jejich schopnost vytvářet při fermentaci velkou pevnou ,,deku". Jsou vhodné k vaření piv typu Ale, u kterých je vyžadováno...

Fermentis SafAle™ S-04 11,5g
69 Kč –10 %
Skladem (> 15 ks)
62 Kč

SafAle™ S-04 jsou anglické svrchní kvasnice známé svou rychlou fermentací a schopností tvořit kompaktní sediment na konci fermentace, díky němuž je finální pivo čistější....

Fermentis SafAle™ T-58 11.5g
Skladem (9 ks)
64 Kč

Tyto speciální vybrané kvasnice dodávají pivům esterovou chuť s peprnými, kořeněnými a ovocnými tóny. Vyznačují se střední sedimentací: po rozpuštění nevytváří na dně piva...

Fermentis SafAle™ US-05 11,5g
Skladem (> 15 ks)
65 Kč

SafAle™ US-05 jsou americké svrchní kvasnice produkující piva s vyváženým chuťovým profilem, nízkým diacetilem a čerstvou svěží chutí. 

Fermentis SafAle™ WB-06 11,5g
79 Kč

SafAle™ WB-06 - tento typický kvasničný kmen je doporučován pro fermentaci pšeničných piv. Produkuje pronikavé ovocné estery, především banánové a fenolové chuťové tóny jako...

Pojem svrchní kvašení vychází hlavně z chování kvasnic ke konci hlavního kvašení. Při kvašení jsou totiž kvasinky vynášeny na hladinu a vytváří jakousi "krustu". Ke svrchnímu kvašení se využívá kvasinek rodu Saccharomyces cerevisiae subsp. Cerevisce. Kvašení probíhá většinou v rozmezí teplot 15- 22°C. Díky těmto vyším teplotám kvasinky uvolňují specifické estery typické pro různé druhy piv. 

Svrchní kvasinky se používají na výrobu piv typu Ale, Stout, IPA, Porter, Weizen...