Svrchní kvasnice
Pojem svrchní kvašení vychází hlavně z chování kvasnic ke konci hlavního kvašení. Při kvašení jsou totiž kvasinky vynášeny na hladinu a vytváří jakousi "krustu". Ke svrchnímu kvašení se využívá kvasinek rodu Saccharomyces cerevisiae subsp. Cerevisce. Kvašení probíhá většinou v rozmezí teplot 15- 22°C. Díky těmto vyším teplotám kvasinky uvolňují specifické estery typické pro různé druhy piv.
Svrchní kvasinky se používají na výrobu piv typu Ale, Stout, IPA, Porter, Weizen...
![4C41CFEE 745D 4654 BF44 E4FE8A7D05BE](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pivoteka-tabor.cz/user/shop/detail/6418_4c41cfee-745d-4654-bf44-e4fe8a7d05be.png?6603281a
)
LalBrew Farmhouse ™ je nediastatický hybrid, který se používá k výrobě piv ve stylu saison a farmhouse.
![produkt fotky web 81](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pivoteka-tabor.cz/user/shop/detail/5570_produkt-fotky-web-81.png?66033692
)
LalBrew® Belle Saison jsou kvasnice na výrobu klasických belgických Saisonů. Obsahuji enzym diastaticus, který umožňuje vysoké prokvašení, což je charakteristické pro tento...
![9647600F 00A6 48D7 8B5F BF11586B9200](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pivoteka-tabor.cz/user/shop/detail/3471_9647600f-00a6-48d7-8b5f-bf11586b9200.png?66032a19
)
LalBrew® BRY-97 je kvasinka pocházející ze západního pobřeží Spojených států a je dnes rozšířena v řadě amerických pivovarů. Má neutrální produkci esterú a díky enzymu...
![produkt fotky web 79](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pivoteka-tabor.cz/user/shop/detail/5582_produkt-fotky-web-79.png?66033606
)
LalBrew® London jsou skutečným anglickým kvasničným kmenem, který má spolehlivý průběh fermentace a mírnou produkci esterů. To umožňuje vyniknout sladové a chmelové vůni. Kromě...
![37FD5788 D133 4A03 B3E2 E33660FA34F7](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pivoteka-tabor.cz/user/shop/detail/5627_37fd5788-d133-4a03-b3e2-e33660fa34f7.png?66032a63
)
Tento kmen Voss byl získán od Sigmunda Gjernese (Voss, Norsko), který tuto kulturu udržuje od roku 1980 tradičními metodami a velkoryse ji sdílí s širší pivovarnickou...
![produkt fotky web 100](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.pivoteka-tabor.cz/user/shop/detail/5102_produkt-fotky-web-100.png?660ed200
)
Pivovarský kmen doporučený k výrobě silných belgických klášterních piv typu Abbey. Pivu dodávají typický ovocný profil a mají vysokou toleranci na alkohol.