Columbus (CTZ) 100g
Kód: CH_COLUMSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Columbus
Columbus (CTZ) – Americký "hořký obr" s univerzálním využitím
Columbus (také známý jako CTZ, spolu s Tomahawk a Zeus), je vysokoalfový americký chmel s intenzivní hořkostí a zemitým, bylinným profilem. Díky svému vysokému obsahu alfa-kyselin a stabilnímu aroma je jedním z nejpoužívanějších chmelů pro hořčení IPA, Stoutů a Barley Wine.
Aroma:
- Zemité a bylinné tóny: čerstvě posečená tráva, borovicové jehličí, lehký tabák.
- Citrusové podtóny: grapefruitová kůra, pomelo (méně výrazné než u Cascade nebo Citra).
- Kořenité nuance: černý pepř, zázvor, lehce kůra.
- Mírně květinové: suché listí, heřmánek.
Typické použití (dávkování na 10 litrů piva)
| Styl piva | Množství (g/10l) | Fáze přídavku | Efekt |
|---|---|---|---|
| American IPA | 10–20 g (60 min) | Počátek varu (hořkost) | Základní hořkost s zemitým podtónem. |
| Double IPA | 15–30 g (60 min) | Hořčení + 10 min (aroma) | Intenzivní hořkost s borovicovými tóny. |
| Black IPA / CDA | 15–25 g | 60 min + whirlpool | Kontrastuje s praženými slady. |
| Barley Wine | 20–35 g | Dlouhá varná doba | Vyváží vysokou sladovost. |
| Stout / Porter | 10–20 g | 60 min | Dodává hořkost a zemité tóny. |
| Pale Ale | 5–15 g | 30–10 min | Jemnější hořkost s citrusovými akcenty. |
| Lager (speciální) | 5–10 g | 60 min | Pouze pro experimentální varianty (např. IPL). |
Kombinace s jinými chmely
✅ Ideální páry:
- Cascade → Dodává citrusové a květinové tóny (vyváží zemitost Columbusu).
- Citra®→ Zesiluje tropické a ovocné aroma (pro juicy IPA).
- Simcoe → Přidává borovicové a broskvové nuance (pro West Coast IPA).
- Centennial → Zvýrazňuje citrusové a květinové akcenty.
- Chinook → Dodává grapfruitovou hořkost (pro agresivnější IPA).
⚠️ Méně vhodné kombinace:
- Tradiční evropské chmely (Saaz, Hallertau Mittelfrüh) → Konflikt zemitých a jemných květinových tónů.
- Silně ovocné chmely (Sabro, Mosaic) → Může být příliš komplexní (riziko "chmelového chaosu").
Zajímavosti a tipy
✅ Columbus je nejpoužívanějším chmelem pro hořčení v USA (dle BarthHaas Hop Report 2024).
✅ "CTZ" (Columbus/Tomahawk/Zeus) jsou geneticky identické – rozdíly jsou pouze v pěstování a zpracování.
✅ Vhodný pro "First Wort Hopping" (FWH) – zvyšuje využití alfa-kyselin a zjemňuje hořkost.
✅ Doporučená teplota dry hopping: 18–22°C (pro maximální extrakci zemitých tónů). ✅ Experimentální použití:
- V kouřených pivních stylech (Rauchbier) – doplňuje uzené tóny.
- V belgických Dark Strong Ale – kontrastuje s ovocnými estery kvasinek.
❌ Nepoužívejte:
- V jemných lagerech (Pilsner, Helles) – přebije jejich čistotu.
- Jako jediný chmel v ovocných pivních stylech (např. Fruit IPA) – chybí ovocné aroma.
- V pivech s nízkou hořkostí (např. Gose) – příliš dominantní.
| Kategorie | Informace |
|---|---|
| Pivní styly | převážně americké typy "ale", stout, ležák |
| Původ | CTZ / Columbus-Tomahawk-Zeus, USA |
| Agronomická charakteristika | Výnos: 2800-3200 kg/ha, dobře se sklízí, kompaktní hlávky |
| Alfa kyseliny | 14,5-16,5 % |
| Beta kyseliny | 4,0-6,0 % |
| Cohumulone | 28-32 % alfa kyselin |
| Celkové silice | 2,0-3,5 ml/100 g |
| Aroma | štiplavé a ostré |
| Myrcene | 25-40 % celkových silic |
| Caryophyllene | 9-12 % celkových silic |
| Humulene | 10-20 % celkových silic |
| Farnesene | 0 % celkových silic |
| Pivovarská charakteristika | super obsažná odrůda s ostrým aroma |
| Doporučené použití (chmelení) | jako extrakt nebo granule typ 90, první chmelení |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Americké chmelové odrůdy |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.1 kg |
| Pivní styl: | ALE, IPA, Stout |
| Alfa hořké kyseliny (%): | 14,6 |
| Aroma: | Kořeněné, Bylinné, Citrusové |
| Konkrétní aroma a chuť: | Borovice, Citrusové, Zázvor, Černý pepř |
| Použití: | První chmelení |
| Rok sklizně: | 2024 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.