_(2).png){kind=logo}
Hallertau Mittelfrüh 100g
Kód: CHDEHB3Související produkty
Detailní popis produktu
Hallertau Mittelfrüh
Hallertau Mittelfrüh – Klasický německý chmel s jemnou elegancí
Hallertau Mittelfrüh je nejznámější a nejtradičnější německý chmel, pěstovaný výhradně v regionu Hallertau (Bavorsko). Je základním kamenem německých lagerů a pšeničných piv díky svému jemnému, květinovému a mírně kořenitému profilu.3. Senzorický profil (potvrzeno degustačními panely)
Aroma:
- Květinové (louka, heřmánek, pivoňka).
- Bylinné a jemně kořenité (čerstvě posečená tráva, lehký zázvor).
- Zemité tóny (suché listí, lesní půda).
- Subtilní citrusové nuance (pomerančová kůra) – velmi jemné, ne dominantní.
Typické použití (dle německých pivovarských tradic)
| Styl piva | Dávkování | Fáze přídavku | Efekt |
|---|---|---|---|
| Německý Pilsner | 10–20 g/hl | 60 min (hořkost) + 10 min (aroma) | Čistá, jemná hořkost s květinovým aroma. |
| Helles | 8–15 g/hl | Konec varu (10–0 min) | Jemné květinové a bylinné tóny. |
| Weizen/Weissbier | 10–18 g/hl | Aromatický přídavek | Podtrhuje banánové a hřebíčkové estery kvasinek. |
| Kölsch | 8–12 g/hl | Konec varu | Doplňuje jemnou sladovost. |
| Bock | 10–15 g/hl | Vyvážený přídavek | Dodává kořenité a zemité tóny. |
Kombinace s jinými chmely
✅ Ideální páry:
- Tettnanger → Podobný profil, ale o něco citrusovější (pro Lagery).
- Hallertau Blanc → Modernější varianta s ovocnými tóny (pro Pale Ale).
- Saaz → Česká klasika (pro Pilsner s vyšší hořkostí).
⚠️ Méně vhodné kombinace:
- Silně ovocné chmele (Citra, Mosaic) → Překryje jemné aroma Mittelfrüh.
- Vysoké dávky s Chinook → Přebije se hořkostí a borovicovými tóny.
Zajímavosti a tipy
✅ Mittelfrüh je "zlatým standardem" německých chmelů – používá se v 80 % německých lagerů.
❌ Nepoužívejte:
- Jako jediný chmel v silně ovocných nebo hořkých pivích (např. IPA).
- V pivech s vysokou karamelizací (např. Dunkel) – jemné aroma se ztratí.
| Pivní styly | převážně ležáky, belgické "ale", Kölsch |
|---|---|
| Původ | Hallertauer / Mittelfrüh / tradiční německá aromatická odrůda |
| Agronomická charakteristika | 1200-1900 kg/ha, dobře se sklízí, lehká hlávka |
| Alfa kyseliny | 3,5-6,0 % |
| Beta kyseliny | 3,0-5,0 % |
| Cohumulone | 18-28 % alfa kyselin |
| Celkové silice | 0,7-1,3 ml/100 g |
| Aroma | Jemné a příjemné, květinový nádech |
| Myrcene | 20-25 % celkových silic |
| Caryophyllene | 10-15 % celkových silic |
| Humulene | 35-45 % celkových silic |
| Farnesene | 0 % celkových silic |
| Pivovarská charakteristika | Klasická aromatická odrůda s velmi dobrým aroma profilem |
| Doporučené použití (chmelení) | Granule typ 90 nebo 45, druhé a třetí chmelení, suché chmelení |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Německé chmelové odrůdy |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.1 kg |
| Pivní styl: | ALE, Bock, Helles, Kölsch, Lambic, Ležák, Porter, Stout, Weizen |
| Alfa hořké kyseliny (%): | 3.6 |
| Aroma: | Kořeněné, Bylinné, Citrusové, Květinové, Ovocné |
| Konkrétní aroma a chuť: | Kořeněné, Chmelové, Květinové |
| Rok sklizně: | 2024 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.