LalBrew® House Ale je výkonný kmen kvasinek nové generace, který je extrémně rychlý a neuvěřitelně čistý, což z něj dělá dokonalý univerzální kmen kvasinek pro vaše potřeby. Tento kmen byl vybrán naším partnerem, společností Escarpment Labs (ON, Kanada), pro jeho vynikající kvasný výkon a umožňuje pivovarům dosáhnout vyšší efektivity díky rychlejšímu kvašení, kratšímu zrání, vysoké toleranci vůči stresu, vynikající schopnosti opětovného prokvašení a rychlému vyčištění od vedlejších příchutí, jako je acetaldehyd a diacetyl. LalBrew House Ale™ je díky svému neutrálnímu profilu kvašení vhodný pro širokou škálu pivních stylů, včetně IPA, Blond Ales a Stout.

Neutrální aroma. 

Použití: American IPA, Blondes, Ales, Stout, Seltzer, Cider

Sedimentace: střední

Stupeň prokvašení: vysoký (78-86%)

Tolerance na alkohol: 14%

Teplota kvašení: 16-22°C

Min. trvanlivost: 06/2028

Složení: kvasnice (kmen Saccharomyces cerevisiae), emulgátor E491 

LalBrew® House Ale stanovuje nový standard pro výkon fermentace. Tento kmen, charakterizovaný pomocí pokročilých technik zaměřených na klíčové parametry fermentace, nabízí:

• Rychlejší fermentace – šetří čas a prostor.
• Kratší doby zrání – urychlené odbourávání diacetylu a acetaldehydu.
• Vysoká odolnost vůči stresu – schopnost zvládat obtížné fermentace.
• Genetická stabilita – osvědčená konzistence a výborná možnost opětovného použití.
• Vysoký příjem FAN – stabilnější konečný produkt.
• Neutrální chuťový profil – univerzální pro širokou škálu ale, včetně seltzerů a ciderů.

Specifikace od výrobce Lallamand v AJ zde ke stažení.

Výrobce Lallemand v nedávné době změnil design obalu sušených kvasnic. Nové obaly jsou jednotné a odlišíte je pouze podle textu. Jedná se stále o stejný kmen, změnilo se pouze balení. 

 Info koutek: 

FAN (Free Amino Nitrogen) je soubor volných aminokyselin a malých peptidů, které jsou k dispozici pro kvasinky během fermentace. FAN je důležitý pro:

• Růst a metabolismus kvasinek – poskytuje nezbytné živiny pro zdravý růst kvasinek.
• Kvalitu fermentace – ovlivňuje rychlost a dokončení fermentačního procesu.
• Konečný produkt – dostatečná hladina FAN přispívá k stabilitě a kvalitě výsledného piva nebo jiného fermentovaného nápoje.

Nedostatek FAN může vést k problémům s fermentací, jako je pomalá nebo neúplná fermentace, což může negativně ovlivnit chuť a stabilitu nápoje.