_(2).png){kind=logo}
Sušené pivovarské kvasnice
Pivovarské kvasnice jsou mikroorganismy, které hrají klíčovou roli při výrobě piva, přeměňují cukry v mladině na alkohol a oxid uhličitý v procesu zvaném fermentace (kvašení).
Existují dva hlavní typy pivovarských kvasnic:
Svrchní kvasnice (Saccharomyces cerevisiae), které se používají k výrobě svrchních piv jako je Ale a fermentují při vyšších teplotách.
Spodní kvasnice (Saccharomyces pastorianus), které se používají pro ležáky a fermentují při nižších teplotách.
Kvasnice ovlivňují nejen obsah alkoholu, ale také chuť a aroma piva, přičemž některé kmeny mohou dodávat ovocné, kořeněné nebo zemité tóny.
Zde jsou klíčové parametry, podle kterých můžete vybrat vhodné kvasnice pro Vaše pivo:
1. Aroma a chuťový profil
2. Použití - typické pivní styly
3. Sedimentace
4. Míra prokvašení
5. Tolerance na alkohol
6. Teplota kvašení (fermentace)
Jak podle parametrů filtrovat a vyhledávat kvasnice?
Mobil i PC
Ať už prohlížíte zboží na mobilu či v PC, hned pod tímto textem najdete 5 boxů, kde můžete zvolit spodní, svrchní kvasnice, kvasnice na dokvašování, směs enzymů a kvasnic a nealkoholické kvasnice. Pod těmito boxy najdete panely na filtrování podle parametrů. Můžete zvolit např. jen položky, které jsou skladem, nové nebo ve slevě nebo vybrat kvasnice podle některého z klíčových parametrů, které jsou uvedeny výše. Stačí parametr rozkliknout a zvolit požadovanou hodnotu. Automaticky se Vám zobrazí vyfiltrované položky.
Řazení produktů
Výpis produktů
SafBrew™ LA-01 je Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, který byl speciálně vybrán pro výrobu nízkoalkoholických a/nebo nealkoholických nápojů (<0,5 % ABV). Tato kvasinka neasimiluje maltózu a maltotriózu, ale asimiluje jednoduché cukry...
Tento typický kmen kvasnic je doporučován pro belgická piva typu Saison a je charakterizován obzvláště vysokou mírou prokvašení. Poskytuje ovocné aroma s kořeněným charakterem, jako jsou tóny hřebíčku. Tento kmen vytváří vysoce osvěžující a dobře...
Pivovarské kvasnice doporučené pro kvašení různých belgických typů piv, jako jsou klášterní piva, známá svou ovocností a vysokým obsahem alkoholu. Kvasí velmi rychle a dávají silné fermentační aroma. Pro zachování aromatického profilu na konci...
Speciální kvasnice vybrané pro výrobu pšeničných piv s neutrálními ovocnými příchutěmi a specifickým fenolovým charakterem (hřebíček a pepřové tóny). Kvasnice, které nefermentují maltotriózu úplně, čímž dodávají pivu určitou plnost. Kvasnice se...
SafAle™ K-97 jsou německé Ale kvasnice vybrané pro jejich schopnost vytvářet při fermentaci velkou pevnou ,,deku". Jsou vhodné k vaření piv typu Ale, u kterých je vyžadováno malé množství esterů (Kölsch). Lze je použít také na pšeničná piva...
SafAle™ S-04 jsou anglické svrchní kvasnice známé svou rychlou fermentací a schopností tvořit kompaktní sediment na konci fermentace, díky němuž je finální pivo čistější. Jsou zvláště uzpůsobené ke kvašení v cylindro-konických tancích (CKT)....
Kvasinky svrchního kvašení pro zajištěnou fermentaci a stálou aktivitu. Vhodné také pro dokvašování v láhvi. Velmi oblíbené kvasinky univerzálního použití. Odolné, podporují výrazné aroma. Ideální pro speciální piva, pšeničná piva, opatská piva a...
Tyto speciální vybrané kvasnice dodávají pivům esterovou chuť s peprnými, kořeněnými a ovocnými tóny. Vyznačují se střední sedimentací: po rozpuštění nevytváří na dně piva souvislou pevnou vrstvu, ale usazený zákal z jemných částeček. Jsou vhodné...
SafAle™ US-05 jsou americké svrchní kvasnice produkující piva s vyváženým chuťovým profilem, nízkým diacetilem a čerstvou svěží chutí.
SafAle W-68™ je kvasinkový kmen určený pro výrobu aromatických německých pšeničných piv s typickým fenolovým charakterem (tóny hřebíčku a pepře) a bohatými ovocnými a banánovými aroma. Ideální pro styly jako Weizen, Hefeweizen nebo...
Tyto pivovarské kvasinky dodávají pivu esterové (ovocné) a fenolové aroma, jejichž intenzita se mění podle podmínek kvašení. Vytvářejí dobře prokvašená piva a jsou ideální pro pšeničná piva belgických a německých stylů (např. Witbier, Weizen,...
Fermentis BR-8 je první suchý Brett, který poskytuje výrazný závěrečný dotek, jenž se vyvíjí v průběhu času, jak pivo zraje. Funky tóny jako koňský pot, kůže nebo stodola jsou pěkně vyváženy osvěžujícími ovocnými tóny. Min. trvanlivost: 07/2025
Min. trvanlivost: 02/2026 SafBrew™ DW-17 je inovativní směs aktivních suchých kvasnic a enzymů od společnosti Fermentis, navržená pro výrobu velmi suchých a komplexních piv s ovocnými, dřevitými a jemně kyselými tóny. Tato směs je také vhodná pro...
SafBrew™ LD-20 je perfektní volbou pro výrobu velmi suchých a neutrálních ležáků se sníženým obsahem zbytkových cukrů. SafBrew™ LD-20 je vyroben z aktivních suchých kvasnic a enzymů a umožňuje výrobu piv obsahujících stejný obsah alkoholu s...
Spodně kvasné kvasinky vybrané pro výrobu aromatičtějších a ovocitých piv. Tento kmen produkuje vysoké množství esterů, zejména ovocných esterů s banánovými tóny. Je univerzální pro širokou škálu lagerových a ovocně orientovaných stylů. Kvasinky...
Kvasnice původem z pivovaru Hürlimann ve Švýcarsku. Kvasný profil tohoto kmene spodních kvasnic umožňuje výrobu piv s neutrálním chuťovým profilem a vysokou pitelností. Hlavní rozdíly mezi S-189, S-23 a W-34/70: • S-23: Více esterů a ovocných...
Originální německé spodní kvasnice pocházející z Berlína, známé také pod názvem RH. Jsou určeny pro tvorbu mírně ovocných a esterových ležáků. Nižší prokvašení dodává pivu vyšší plnost a dlouhotrvající chuť na patře. Použití: spodně...